Monatsmenü Februar

Amuse-Bouche

Vorspeisen nach Wahl

• Scampis in Knoblauchrahm mit frischen Chilischoten

• Kalbsbries-Risotto mit grünen Spitzen

• Carpaccio vom Angus-Rind mit Foie-gras-Splittern

• Frische Penne mit Jakobsmuscheln, Paprika und Zucchini im Pesto

• Duo von Räucherlachs und Gravlax mit Avocado-Mascarpone

• Foie-gras-Ravioli mit Trüffelrahm

Hauptgerichte nach Wahl

• Filet vom Rind, Schalottensauce, Marktgemüse und hausgemachte Pommes frites (+4 €)

• Tagliata vom Hirsch oder vom Rind auf frischen, cremigen und getrüffelten Nudeln
  (Rucola, Trockenfrüchte, getrocknete Tomaten, schwarzer Balsamico, Parmesan)

• Kalbs-Tomahawk mit Sauce Béarnaise, Marktsalat und hausgemachten Pommes frites
  (ca. 450 g) (+7 €)

• Trio von Wolfsbarsch, Rotbarbe und Gambas, Bisquesauce, Salzkartoffeln

• Hirschmedaillons mit Trüffeljüs und Kartoffel-Sellerie-Rösti

• Entrecôte vom limousiner Rind aus der Region, schwarze Pfeffersauce, Salat und hausgemachte Pommes frites

Desserts nach Wahl

• Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern, Vanilleeis

• Die echte „Dame Blanche“

• Hausgemachte Crème brûlée

• Käseauswahl

• Der Colonel (Zitronensorbet mit Wodka)

• Neu interpretierte Tiramisu aus dem Siphon (Mokkaeis)

Menüpreise

⚠️ Wir servieren ausschließlich Menüs mit 2, 3 oder 4 Gängen.
Ein einzelnes Hauptgericht kann nicht bestellt werden.

• 2-Gänge-Menü
  (1 Vorspeise + 1 Hauptgericht oder 1 Hauptgericht + 1 Dessert) — 42 €

• 3-Gänge-Menü
  (1 Vorspeise + 1 Hauptgericht + 1 Dessert) — 53 €

• 4-Gänge-Menü
  (2 Vorspeisen + 1 Hauptgericht + 1 Dessert) — 65 €

✨ Alle Menüs werden mit Amuse-Bouche und hausgemachtem Brot serviert.

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