Dezember-Menü

Gruß aus der Küche

Vorspeise nach Wahl

Die Scampi in Knoblauchrahm und frischen Chili
Der Italienische Salat (Reggiano-Fondue, Coppa, getrocknete Tomaten, Oliven, Mini-Mozzarella)
Die Hummer-Ravioli mit Bisque-Sauce
Die Foie-Gras-Pralinen auf Apfel-Tartelette mit Charlier-Sirup
Das Tatar vom frischen und geräucherten Lachs mit Avocado
Die gebratenen Jakobsmuscheln, Foie-Gras-Creme und Topinambur (+3 €)

Hauptgericht nach Wahl

Das Fasanenfilet im Speckmantel „Brabançonne“, hausgemachte Kroketten
Das Wolfsbarschfilet mit Florentiner-Stampf und Bonito-Thunfisch
Das Rinderfilet, dunkle Pfeffersauce, Salat, hausgemachte Pommes (+4 €)
Die Tagliata vom „Tâche Noire“-Rind, hausgemachte Pommes
(Rucola, Trockenfrüchte, getrocknete Tomaten, dunkler Balsamico, Parmesan)

Das Kalb-Tomahawk mit Trüffelrahm,
Salat, frische Pasta oder hausgemachte Pommes (ca. 450 g) (+7 €)

Die Hirschmedaillons „à la Rossini“ aus dem Rücken, hausgemachte Kroketten (+4 €)

Dessert nach Wahl

Der Schokoladen-Moelleux mit Vanilleeis
Das echte Dame Blanche
Die hausgemachte Crème Brûlée
Die Käseplatte
Der „Colonel“ (Zitronensorbet – Wodka)
Das neu interpretierte Tiramisu aus dem Siphon (Mokka-Eis)

WIR SERVIEREN NUR MENÜS MIT 2, 3 ODER 4 GÄNGEN. EIN EINZELNES GERICHT IST NICHT MÖGLICH.

2 Gänge (1 Vorspeise + 1 Hauptgericht oder 1 Hauptgericht + 1 Dessert) 42 €
3 Gänge (1 Vorspeise + 1 Hauptgericht + 1 Dessert) 53 €
4 Gänge (2 Vorspeisen + 1 Hauptgericht + 1 Dessert) 65 €

Alle Menüs werden mit Gruß aus der Küche und hausgemachten Brötchen serviert.